“青椒辣子鸡”是中国传统川菜中非常经典的菜肴。其特点为香辣可口，肉质鲜嫩。下面是“青椒辣子鸡”的制作方法：
所需材料：
鸡腿肉：500克
青椒：250克
姜、蒜、葱、干辣椒、花椒：适量
调味料：盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉
步骤：
1. 鸡腿肉洗净切小块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。
2. 青椒洗净切小块，葱切成葱花，姜蒜切成末，干辣椒拆线剪碎。
3. 起锅热油，先将鸡肉块放入锅中炸至金黄，捞出备用。
4. 锅留底油，放入花椒煸炒至香，再加入干辣椒和葱姜蒜末炒香。
5. 加入炸好的鸡肉块翻炒，加入生抽、老抽、白糖少许，加水炖煮5分钟至鸡肉熟透。
6. 倒入青椒块快速翻炒至熟，加少许醋和盐调味即可。
7. 装盘并撒些葱花作为装饰。
这样制作出来的“青椒辣子鸡”熟透后，与青红椒混合均匀，肉质鲜嫩爽口，爽口开胃，非常适合与朋友共餐。可以根据自己的口味调节辣椒和孜然面的用量来调整麻辣度，使其更符合个人口味。
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